Introduction sur la fermentation panaire ?​

Réponse :

Le principe de la fermentation panaire est le processus par lequel les levures naturelles présentes dans la farine et l'environnement se nourrissent des sucres présents dans la pâte à pain, produisant du dioxyde de carbone et de l'alcool comme sous-produits. Ce dioxyde de carbone est emprisonné dans la pâte, créant des bulles qui font lever la pâte et lui donnent sa texture aérée et sa structure. C'est ce processus de fermentation qui donne au pain son goût caractéristique et sa texture moelleuse.